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Koch Tip

2006/06/17
Orangen - Puten - Salat

Zutaten für 4 Personen

5 Orangen, davon 1 Unbehandelt
2 Blutorangen
100 g Mayonnaise (fertigprodukt
100 g Schmand
1 mittelgroße Sellerieknolle
2 säuerliche Äpfel
300 g Putenfleisch
2 El. Öl
60 g Waldnusskerne
Sals,weißer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer

1. Die unbehandelte Orange waschen,etwa 1/2 Teelöffel Schale abreiben.Von den 5 Orangen mit einem scharfen Messer die Schale so abschneiden,das auch die wiße Haut entfernt wird.Die Filets zwischen den Häuten herausschneiden.Filets von einer Orange für die Garnitur beiseite stellen.

2 Die Blutorangen auspressen, den Saft und die abgeriebene Schale unter die Mayonnaise rühren und mit Schmand mischen.

3. Den Sellerie und die Äpfel schälen und waschen. Den Sellerie fein raspeln, die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und die Äpfel in kleine Würfel schneiden.Beides unter die Sauce mischen

4 Das Putenfleisch waschen, trockentupfen, die Haut entfernen und das Fleisch fein würfeln. In einer Pfanne im heißen Öl goldbraun braten. Einige Walnuskerne zu Dekoration beiseite legen, den Rest grob
hacken und in einer Schüssel mischen.

5. Die Sauce unterheben und alles mit Salz und einer Prise Cayennpfeffer herzhaft würzen. Den Salat etwa
1 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren mit den Orangenfilets und den Walnusskernen garnieren.

Zubereitungszeit ca. 40 min.
(plus 1 Std. Kühlzeit )
Pro Portion ca. 2140KJ/ 510 kcal /E: 22g, F: 34 g, KH : 28 g


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Comments on 'Koch Tip'
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drb drb
2006/06/17
mmmhh, klingt lecker;))

dayvid dayvid
2006/06/17
Hab grad nen Cheeseburger hier...is auch lecker :P und viiiiiiiiiiiiel weniger Aufwand. Wer mag bei den heißen Temperaturen schon lange hinterm Herd stehen? :D

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