Russischer Kaviar ...
... ist der behandelte Rogen von schlachtreifen, weiblichen Stören aus dem Schwarzen, Asowschen oder Kaspischen Meer. Kaviar kann theoretisch von jedem weiblichen Fisch stammen, dessen Eier nicht giftig sind. Allerdings gilt der Russische Kaviar als der beste Kaviar der Welt und wird zurecht als „schwarzes Gold“ bezeichnet.
In der Ukraine wird der Kaviar auf einen Eissockel angerichtet. Als klassische Beilage werden Sauerrahm und Blinis (das sind kleine Buchweizenpfannkuchen) serviert. In anderen Regionen sind gebutterter Toast, gebackene Kartoffeln oder ganz kleine Kartoffelpuffer mit Creme Fraiche üblich.
In jedem Fall aber sollte die Beilage über keinen starken Eigengeschmack verfügen, wie zum Beispiel Zitronen oder Zwiebel. Sie überdecken den feinen Geschmack des Kaviars und das kann kaum Sinn der Sache sein.
Als passendes Getränk gibt es einen trockenen Weißwein und natürlich reichlich Wodka. Wer mag, bekommt ebenso Champagner oder Krimskoje gereicht.
Außer dem hohen Genußwert hat Kaviar noch andere wertvolle Eigenschaften. Kaviar ist sehr reich an Eiweiß (25 bis 30 Prozent), essentiellen Aminosäuren, Mineralien und Vitaminen ... allerdings auch etwas Fetthaltig (16 Prozent). Darüber hinaus hat es einen hohen Gehalt an Cholesterin. Doch wer ißt schon Kaviar mit dem Suppenlöffel?
Apropos: Um Kaviar zu genießen, benötigt man spezielles Kaviarbesteck aus Perlmut, Horn, Holz oder gar Gold. Auf keinen Fall sollte Kaviar mit Silber oder Edelstahl in Berührung kommen. Silber oxidiert und gibt dem Kaviar einen fischigen Geschmack.
Lasst uns anstoßen ... auf ein langes Leben! |
Comments on 'Russischer Kaviar ...'
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na zdorovje, oder so ;)))
ich ess ihn am liebsten auf toast, und mit etwas butter und gekochtem ei ... und dazu champagner, und das perfekte frühstück, mittagessen, abendessen ist fertig;))
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Die essen doch keine Blinis, seit den Klitschkos ernähren die sich nur noch von Milchschnitte... :-P
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Du solltest nicht alles glauben, was man so im Fernsehen sieht. Smile!
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